Wat is de iupac naam van melkzuur en wat is de structuurformule van melkzuur?
Wat is de iupac naam van melkzuur en wat is de structuurformule van melkzuur?
| Melkzuur | |
|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | |
| Molecuulformule | C3H6O3 |
| IUPAC-naam | (2S)-2-hydroxypropaanzuur |
| Molmassa | 90,07794 g/mol |
Hoe kom je aan melkzuur?
Wanneer je sport, verbrandt je lichaam extra koolhydraten. Hierbij komt de afvalstof melkzuur vrij. Om dit te verbranden heeft je lichaam voldoende zuurstof nodig. De aanmaak van melkzuur en de toevoer van zuurstof moeten dus in balans zijn.
Waar komt melkzuur vandaan?
Melkzuur ontstaat wanneer bepaalde soorten zetmeel worden omgezet in suikers. Dit gebeurt bij fermentatie. Het zit dus in gefermenteerde producten zoals zuurkool. In Alpro soja-yoghurt wordt ook melkzuur toegevoegd voor de juiste zuurtegraad en smaak van de yoghurt.
Hoe kom je aan melkzuurbacteriën?
De bacteriën eten de suikers en scheiden hierbij melkzuur (ook wel lactaat genoemd) uit. De suikers die als grondstof gebruikt worden, zijn tegenwoordig tweede-generatie grondstoffen. Dit zijn bijvoorbeeld organische afvalstromen uit fabrieken. En zo wordt er van afval een waardevolle grondstof gemaakt.
Hoe krijg je melkzuurbacteriën?
Verscheidene soorten en stammen melkzuurbacteriën worden voor de conservering van levensmiddelen gebruikt, zoals voor melk, witte kool en brood, waardoor dan yoghurt, kefir, karnemelk, zuurkool en zuurdesembrood ontstaan. Melkzuurbacteriën behoren tot de belangrijkste bacteriën van de darm- en vaginaflora.
Hoe kan je melkzuur voorkomen?
De beste manier om van dat branderige gevoel af te komen is door je spieren drie tot vijf dagen rust te geven. Via de bloedcirculatie wordt het melkzuur geleidelijk afgevoerd uit je lichaam. Ga niet door met sporten met verzuurde spieren, anders kun je in het ergste geval blijvende spierschade oplopen!
Waarom heet melkzuur zo?
Dit proces van fermentatie is ontdekt bij melk, maar gebeurt zeker niet alleen bij dierlijke producten. Het is zelfs zo dat elke vorm van koolhydraten omgezet kan worden in een residu. Dat residu wordt nu allemaal 'melkzuur' genoemd om voor dit gefermenteerde stofje één naam te hebben.
